Les astuces pour ne plus pleurer en épluchant des oignons enfin révélées !
Les larmes de l’oignon : pourquoi pleure-t-on ?
Ah, l’oignon ! Il agrémente nos plats mais fait couler nos larmes. Lorsqu’on épluche ou coupe un oignon, il libère un gaz irritant nommé syn-propanethial-S-oxyde. Ce gaz atteint les yeux et y provoque une sensation de brûlure, déclenchant ainsi la production de larmes. C’est une réaction naturelle de défense de nos yeux pour évacuer cet intrus.
Le processus commence dès que vous entamez la peau de l’oignon. Les cellules endommagées libèrent des enzymes qui réagissent avec des acides aminés pour créer le fameux gaz lacrymogène.
Stratégies infaillibles pour éplucher sans pleurer
Pour éviter le grand déluge lors de la préparation des oignons, plusieurs astuces existent et peuvent véritablement changer votre expérience culinaire.
L’arme du froid
Placer les oignons au frigo ou au congélateur avant de les couper peut ralentir la libération du gaz irritant. Attention cependant à ne pas les congeler complètement, cela altérerait leur texture.
L’eau comme bouclier
Couper sous un filet d’eau ou immerger les oignons dans un bol d’eau empêche le gaz d’atteindre vos yeux. Une planche à découper humide peut aussi faire l’affaire.
Le matériel adéquat
Utiliser un couteau bien aiguisé minimise les dommages aux cellules des oignons et donc la quantité de gaz libéré. Moins d’irritants dans l’air signifie moins de larmes.
Astuce high-tech
Pour ceux qui veulent aller plus loin, les lunettes spéciales anti-oignon, bien ajustées autour des yeux, peuvent s’avérer être un investissement malin ! Elles bloquent physiquement le passage du gaz vers vos mirettes sensibles.
Rituels et techniques alternatives
Mais il n’y a pas que le froid et les gadgets modernes pour vous sauver des pleurs ! Des rituels plus traditionnels ont traversé les générations et méritent qu’on s’y attarde.
Pain en bouche ou allumette entre les dents?
Certains jurent avoir trouvé la solution avec un morceau de pain dépassant légèrement de la bouche tandis que d’autres recommandent une allumette (non allumée) entre les dents. Si ces méthodes tiennent plus du folklore, elles ont leurs adeptes convaincus !
Aération stratégique et posture corporelle
Ouvrir une fenêtre ou activer une hotte aspirante peut aider à dissiper rapidement le gaz lacrymogène. Se tenir debout plutôt qu’incliné sur votre planche à découper change également la trajectoire du gaz irritant loin de vos yeux.
Faut-il vraiment tout essayer ? La réponse est claire :
Toutes ces astuces peuvent paraître tentantes mais trouver celle qui fonctionne pour vous est essentiel. N’hésitez pas à expérimenter lors de votre prochaine session culinaire ! Et rappelez-vous : chaque oignon est différent; leur variété peut influencer leur capacité à vous faire pleurer. Alors armez-vous de patience… et peut-être d’une bonne paire de lunettes anti-larmes!
