Pourquoi notre apport en protéines est déséquilibré

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Le rôle principal des protéines est d’aider à renouveler les tissus musculaires, la peau, les os, les cheveux et les ongles, de renforcer notre système immunitaire et de nous aider à nous défendre contre les maladies.

Où trouve-t-on des protéines ?

Quand on pense aux protéines, on pense souvent à la viande, et bien que la viande soit une source importante de protéines, il en existe bien d’autres, y compris des sources végétales.

Les protéines fournies par notre alimentation peuvent l’être :

  • D’origine animale : viande, poisson, crustacés, œufs, lait et produits laitiers
  • D’origine végétale : légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges), céréales complètes (quinoa, sarrasin…), tofu, oléagineux (noix, amandes)

Les acides aminés : le principal composant des protéines

Les protéines sont constituées de chaînes d’acides aminés, qui sont comme des mini-protéines. Il existe 20 acides aminés différents :

  • 12 sont synthétisés par notre corps à partir des glucides (sucres) et des graisses (graisses) de notre corps
  • 8 sont dits « essentiels » : notre corps ne sait pas comment les fabriquer et ils doivent nous être fournis en nous nourrissant de protéines

La référence en termes d’acides aminés est l’œuf : il contient les 8 acides aminés essentiels dans des proportions idéales.

Nous ne consommons pas assez de protéines de qualité

Nous consommons maintenant suffisamment de protéines, mais nous ne consommons pas nécessairement des protéines de qualité Nous manquons souvent d’un ou plusieurs acides aminés essentiels, mais l’absence d’un seul acide aminé essentiel peut entraîner de la fatigue, un manque de concentration ou des troubles du sommeil.

C’est pourquoi il est nécessaire de varier les sources de protéines que nous consommons, afin d’assurer un apport idéal en acides aminés L’idéal est de consommer 50% de protéines animales et 50% de protéines végétalesCependant, nous consommons actuellement trop de protéines animales au détriment des protéines végétales.

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